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2010年第108號

 

關(guān)于批準(zhǔn)對板城燒鍋酒、象山白鵝、壽山石、

扳倒井酒、鹽源蘋果實施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護的公告

 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對板城燒鍋酒、象山白鵝、壽山石、扳倒井酒、鹽源蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對板城燒鍋酒、象山白鵝、壽山石、扳倒井酒、鹽源蘋果實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

一、板城燒鍋酒

（一）產(chǎn)地范圍。

板城燒鍋酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河北省承德縣板城鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

板城燒鍋酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省承德縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。板城燒鍋酒的法定檢測機構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、象山白鵝

（一）產(chǎn)地范圍。

象山白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為浙江省象山縣丹東街道、丹西街道、爵溪街道、石浦鎮(zhèn)、西周鎮(zhèn)、鶴浦鎮(zhèn)、賢庠鎮(zhèn)、定塘鎮(zhèn)、墻頭鎮(zhèn)、泗州頭鎮(zhèn)、涂茨鎮(zhèn)、大徐鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、東陳鄉(xiāng)、曉塘鄉(xiāng)、黃避岙鄉(xiāng)、茅洋鄉(xiāng)、高塘島鄉(xiāng)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

象山白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向浙江省象山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。象山白鵝的法定檢測機構(gòu)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、壽山石

（一）產(chǎn)地范圍。

壽山石地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為福建省福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)、壽山鄉(xiāng)、日溪鄉(xiāng)，連江縣小滄畬族鄉(xiāng)、蓼沿鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

壽山石地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省福州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。壽山石的法定檢測機構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、扳倒井酒

（一）產(chǎn)地范圍。

扳倒井酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為山東省高青縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

扳倒井酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省高青縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。扳倒井酒的法定檢測機構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、鹽源蘋果

（一）產(chǎn)地范圍。

鹽源蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省鹽源縣鹽井鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、雙河鄉(xiāng)、干海鄉(xiāng)、下海鄉(xiāng)、梅雨鎮(zhèn)、白烏鎮(zhèn)、大河鄉(xiāng)、棉椏鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

鹽源蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省鹽源縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。鹽源蘋果的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對板城燒鍋酒、象山白鵝、壽山石、扳倒井酒、鹽源蘋果實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

 

附件： 1. 板城燒鍋酒質(zhì)量技術(shù)要求

2. 象山白鵝質(zhì)量技術(shù)要求

3. 壽山石質(zhì)量技術(shù)要求

4. 扳倒井酒質(zhì)量技術(shù)要求

5. 鹽源蘋果質(zhì)量技術(shù)要求

 

 

 

 

二〇一〇年九月三十日

 

 

 

 

附件1：

板城燒鍋酒質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）原輔料要求。

1. 釀造用水：采自下板城鎮(zhèn)老牛河水域地下泉水。水質(zhì)清澈柔軟、清爽微甜，硬度適宜，有利于促進酵母菌及其它酶菌的生長繁殖。用老牛河的地下泉水所釀出的白酒具有突出的柔和、綿甜的特點。

2. 高粱：符合國家高粱標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。主要采用東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)釀酒高粱。

3. 小麥：品質(zhì)符合國家小麥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4. 糖化發(fā)酵劑：大曲（中高溫曲）。

（二）生產(chǎn)工藝流程。

以高粱和小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)老五甑工藝，經(jīng)固態(tài)泥池雙輪發(fā)酵，以中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，人工窖泥、雙輪發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級儲存，自然老熟。具有傳統(tǒng)自然釀造的本色原香，香味和諧細(xì)膩；味甜而柔順，豐滿而凈爽；香味協(xié)調(diào)，香中有味、味中有香，飲后口不干、不上頭，具有獨具的北方濃香淡雅型特色。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

 

2. 理化指標(biāo)：

（1）低度酒理化要求：

2. 高度酒理化要求:

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件2：

象山白鵝質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

浙東白鵝。

（二）飼養(yǎng)管理技術(shù)。

1. 種雛：種雛來自于象山境內(nèi)規(guī)定的一、二級種鵝場。

2. 育雛：

（1）飼養(yǎng)密度：1至5日齡每平方飼養(yǎng)20至25只，6至10日齡15至20只，11至15日齡12至15只，16至20日齡8至12只，21至28日齡6至8只。

（2）放牧管理：10日齡后雛鵝可選擇晴暖天氣進行適度放牧，放牧3日后可逐漸自由放水。

（3）飼養(yǎng)環(huán)境：要求放養(yǎng)水源水質(zhì)清潔衛(wèi)生，水面面積1畝以上，每畝放養(yǎng)＜1500只。

3. 育成：育成期間必須放牧，每天放牧不少于4小時。

4. 育肥：60日齡左右開始育肥，育肥時間10至14日，育肥期舍飼。

5. 屠宰要求：屠宰日齡60至70日齡，屠宰體重≥3.5kg。

6. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）活鵝特征：體型中等，體軀呈船形，全身羽毛潔白，肉瘤、喙、脛、蹼為橘黃色。頭大小適中，頸細(xì)長。

（2）胴體感官：胴體均稱、光凈，肌肉豐滿；皮膚緊湊，有彈性、光澤，呈肉白色；喙、蹠、蹼部呈橘黃色。分割胴體，肌肉光澤，色澤鮮艷，肌間脂肪含量適中，且分布均勻。

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件3：

壽山石質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）開采。

主要為賦存在白堊紀(jì)火山碎屑巖中的火山熱液礦床。開采時要注意圍巖蝕變、礦脈走向及其幾何形態(tài)的變化，做好礦體預(yù)測。遇到礦體時，除與周邊圍巖緊密相連的大塊原石可在圍巖中采取微量炸藥爆裂方式分離原石外，其余情況下均應(yīng)采用手工作業(yè)方式取石。作業(yè)前應(yīng)查看原石產(chǎn)出情況，找準(zhǔn)合適的切入點，避免損傷原石。

（二）養(yǎng)護。

石料的養(yǎng)護以“保持潤澤，切忌高溫”為原則，應(yīng)浸泡在水中或覆沙土和稻草，以保持濕度。開料時采用水鋸，謹(jǐn)防燥裂。經(jīng)去除雜質(zhì)制成原坯石料。

（三）管理。

壽山石資源實行有計劃保護性開采，實行采礦許可證制度。開采的壽山石應(yīng)進行鑒定、拍照、登記、備案，由壽山石保護管理機構(gòu)出具產(chǎn)地證明，建立可追溯的管理制度。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：色彩斑斕，硬度較小，可雕性強。按其顏色、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)的不同分為田黃石類、高山石類、芙蓉石類和汶洋石類四大類。

（1）田黃石類：呈卵狀，顏色以黃色為主，微透明至半透明，具有石皮、紅筋格和蘿卜絲紋三大特征。主要品種有黃田石、紅田石、黑田石、白田石等。

（2）高山石類：顏色為白、紅、黃、黑等，微透明至透明。主要品種有高山石、坑頭石、荔枝洞石、都成坑石、善伯洞石等。

（3）芙蓉石類：顏色為黃、紅、白，紫、綠等，不透明至半透明，蠟狀光澤強。主要品種有芙蓉石、半山石、綠若通石等。

（4）汶洋石類：顏色為黃、白、粉紅色等，不透明至半透明。主要品種有汶洋石、連江黃石和山仔瀨石等。

2. 理化指標(biāo)：壽山石是由層狀含水鋁硅酸鹽類礦物組成的多晶質(zhì)寶石。主要化學(xué)成分為SiO2、Al2O3、Fe2O3、TiO2、K2O、Na2O等。主要礦物組成為高嶺石族礦物（包括地開石、高嶺石、珍珠陶石）、葉蠟石或伊利石等。主要理化指標(biāo)列表如下：

 

 

3. 質(zhì)量等級：

4. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件4：

扳倒井酒質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）原料。

1．主要原料：高粱、小麥、玉米、大米、小米、麩皮符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 水：來自保護地域范圍內(nèi)地下700米深井水,符合國家飲用水源的規(guī)定。

（二）制曲工藝。

糖化發(fā)酵劑采用高溫大曲、中溫曲、河內(nèi)白曲、生香酵母、細(xì)菌麩曲混合搭配而成。

1. 大曲：以小麥為原料，經(jīng)粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保護地域范圍內(nèi)特定的微生物菌群自然富集而成。高溫大曲控制頂火溫度65°，中溫曲控制頂火溫度在58℃至62℃。

2. 河內(nèi)白曲：以麩皮為主要原料，接入河內(nèi)白曲純種培養(yǎng)而成。要求外觀菌絲緊密、顏色新鮮、鮮曲香味濃、糖化力≥900u/g，酸性蛋白酶活力≥12u/g。

3. 生香酵母：以麩皮為主要原料，接入扳倒井發(fā)酵過程中分離的五株生香酵母，混合培養(yǎng)而成，要求培養(yǎng)成熟細(xì)胞數(shù)≥8億/g。

4. 細(xì)菌麩曲：以麩皮為主要原料，接入扳倒井高溫大曲中分離的六株嗜熱芽孢桿菌，混合培養(yǎng)而成，要求細(xì)胞數(shù)≥10億/g。

（三）釀酒工藝。

1. 工藝流程：原料→過篩除雜→粉碎→配料→蒸煮糊化→打量水→晾茬→加曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→出窖→蒸餾→分段摘酒→分級入庫→儲存→勾調(diào)

2. 生產(chǎn)工藝要點：

（1）采用清蒸混燒工藝。

（2）裝甑時間不低于45min，以平甑為標(biāo)準(zhǔn)。量質(zhì)摘酒，分級單獨貯存，品評。

（3）入發(fā)酵室溫度25℃至28℃，堆積發(fā)酵頂溫45℃至50℃，堆積高度不高于50cm。

（4）采用傳統(tǒng)陶壇儲存的方式，陳釀儲存三年以上，然后由經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師勾調(diào)成型。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）色澤和外觀：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

（2）香氣：扳倒井香氣幽雅純正

（3）口味：醇和圓潤，細(xì)膩諧調(diào)，余味悠長

注：當(dāng)酒的溫度低于10℃，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

2. 理化指標(biāo)：

 

 

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件5：

鹽源蘋果質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）品種。

紅富士系列、金冠系列。

（二）立地條件。

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2300至2600米，土壤類型為沖積紅壤、山地紅壤及紫色土，土壤質(zhì)地為沙壤、壤土，pH值為6.4至7.2，有機質(zhì)含量≥2.1％。   

（三）栽培管理。

1. 苗木繁殖：以麗江山定子為砧木，從無檢疫性病蟲害的母株上采集接穗進行嫁接繁殖。

2. 定植：

（1）定植時間：春植：2至3月、秋植：10至11月栽植。

（2）定植密度：矮化砧每公頃≤1665株，喬化砧每公頃≤900株

3. 整形修剪：冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合，保證樹冠通風(fēng)透光。每畝留枝量≤9萬枝，

4. 施肥：以有機肥為主，每年施腐熟有機肥每公頃≥45噸，施入總氮量≤600 公斤。

5. 花果管理：疏果時保留單果，每公頃產(chǎn)量≤60000公斤。

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

1. 富士系列：早熟富士系品種（紅將軍等）在8月下旬至9月上中旬采收；紅富士系品種在9月下旬至10下旬采收。

2.金冠系列：8月上旬至9月下旬采收。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）富士系列：果實長圓形，果面濃紅或鮮紅，色相片紅或條紅色。早熟富士系品種（紅將軍等），果實著色≥80%；紅富士，果實著色≥80%。果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)，致密，松脆，汁液多，風(fēng)味獨特。

（2）金冠系列：果實圓錐形，果面黃色、綠黃色（部分陽面帶紅暈），果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)，致密，松脆，汁液多，酸甜適中。

2. 理化指標(biāo)：

（1）富士系列：紅將軍可溶性固形物≥12.5%，總酸≤0.4%，硬度≥9kg/cm²，果實≥150克；紅富士可溶性固形物≥15%，總酸≤0.33%，硬度≥9kg/ cm2，果實≥150克。

（2）金冠系列：可溶性固形物≥12%，總酸≤0.4%， 7硬度≥7.2kg/ cm²，果實≥140克。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。